6/3に採った大島のあさりを翌日に自宅で酒蒸しと味噌汁にしました。 (当日は実家にてレンチンで食べた結果、旨味がビミョーで弾力だけを楽しめた感じでした) 潮水が無い状態で冷蔵庫に放置しておき、あさりにストレスを与え、旨味成分であるアミノ酸を増やし…